自家製烏魚子

嫁到阿狗家後...常對婆家對於海鮮的專業與執著感到佩服...
沒想到...這次竟然是挑戰我從沒想過的自製烏魚子!!!

有次出席某會議得知取完烏魚子後的烏魚體...被稱為『烏魚殼』...
當時還跟同事們驚嘆烏魚的悲哀...沒想到婆家說這是常識...
公公說冬至前後10天是天然烏魚最好吃的季節...
一早就和公婆到箔仔寮等候漁船想購買新鮮烏魚...
無奈海象不佳...只有買到幾隻季節底的花蟳(但是還真好吃!!!)...
不過剛好遇到收購海鮮的中盤商...也終於獲得母烏魚一尾...
哇哈哈~~~趁著新鮮...趕緊著手自家製烏魚子的製備囉!!!



據說算小的烏魚...婆婆用剪刀小心剪開腹部...傷到烏魚子就不能曬囉!!!



看了這張照片...可以理解為何被稱為烏魚殼了吧...烏魚子真大!!!



阿狗也忙著用相機記錄烏魚子的處理過程唷~~~公公則是盯著魚腸想吃囉!!!



愛吃烏魚子的公公卯起來稱讚婆婆的手藝佳...



協助抹上薄薄鹽巴的我...參與過程一直粉興奮說...哈哈



要用鹽巴醃漬30-60分鐘...醃越久越鹹啦~~~



拿出木頭鉆板放在烏魚子上方施加壓力...重量要慢慢增加...


幸福的我們...在回新竹前享用了青蒜醬油調味的烏魚殼...
新鮮鬆軟的魚肉啪啦就吃光了...下次回家就要對烏魚子下手囉!!!